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Carta

Vinoteca

Cócteles

Entrantes

Focaccia Barese

4,00€

Con queso de cabra, ´nduja calabrese, miel y nueces.

Parmigiana de berenjenas

13,00€
Con crujiente de parmesano y ensalada de brotes tiernos.

Falso tomatito

5,00€
De foie y frambuesa sobre girella al pesto.

Gyozas caseras

6,00€
De scarmoza, cebolla caramelizada y pera con salsa suave de gorgonzola. 3uds.

3 minis pane carasau

6,00€
Rellenos de:
· ricotta y mortadella de pistacho
· tomate y jamón de parma
· bresaola con crema de parmesano y lima

Rollito crujiente

5,00€

De gambas, finocchiona y calabacín.

Cucurucho crujiente

6,00€

De ceviche de lubina, aguacate y aire de pecorino.

Canelón meloso

17,00€

De vaca madurada, foie, bechamel de nueces y pesto de pistacho.

Pulpo al grill

22,00€
Con parmentier de patata, sobrasada y clorofila de pesto.

Tartar de ternera

19,00€
Ligeramente marcado con muselina de mostaza y encurtidos.

Carpaccio de ternera blanca

19,00€
Con nube de parmesano y crema de trufa.

Flor de caprese

16,00€

Con aceite de pesto casero.

Tartar de atún rojo

19,00€
Con ensalada de aguacate, mango, consommé de pomodoro, yema curada y alga wakame.

Ensalada de stracciatella

17,00€
Con tomate rosa.

Ensalada de salmón ahumado

19,00€
Con ricotta, brotes tiernos y encurtidos.

Pizza

Soprano

18,00€
Tomate, mozzarella, burrata, jamón de parma, cherry, rúcula y parmigiano.

Boheme

19,00€
Crema de pesto y calabacín, mozzarella, pimientos y berenjena asados, tomates confit, broccoli gratinado, almendra tostada, stracciatella.

Sinfonía

21,00€

Base blanca, queso de cabra, foie gras, chispas de jamón de parma crujiente, rúcula, fresas, con vinagreta balsámico, miel y frutos del bosque.

Fumé

20,00€

Base blanca, scamorza ahumada, speck, sardina ahumada, nueces y emulsión de piña y lima, servida con campana de humo.

Madama Butterfly

18,00€
Base blanca, mozzarella, bresaola, rúcula, parmigiano, stracciatella, almendras y emulsión de limón.

Don Giovanni

21,00€

Base pesto, mozzarella, gambas, calabacín, guanciale, stracciatella, pistachos.

Tartufo

24,00€
Mozzarella, crema de trufa y champiñones, speck, ricotta.

I Pagliacci

17,00€
Base blanca, mozzarella, crema de pistacho, burrata, mortadella.

Tosca

15,00€
Tomate, mozzarella, jamón york, champiñones.

Trovatore

11,00€
Tomate, mozzarella, albahaca.

Pasta fresca artesanal

Spaghetti “30 pesci”

23,00€
Con gamba roja.

Spaghetti Vongole

20,00€
Con crema tailandesa tom kha.

Spaghetti “cacio e pepe”

20,00€
Con salsa de pecorino y pimienta negra, terminados en la mesa en rueda de queso pecorino.

Risotto de verano

19,00€
Con pimientos asados, stracciatella y muselina de ajo negro.

Cappellacci

20,00€
De ricotta y langostinos flambeados, cherry confitados, lemongrass y jengibre azul.

Tagliatelle pesto

21,00€
Con atún rojo.

Tagliatelle trufa

23,00€
Con crema de parmigiano reggiano y trufa.

Tagliatelle carbonara

24,00€
Con yema de huevo, pecorino, pimienta y guanciale.

Pescados

Tataki de atún rojo

24,00€
Con verduras, trigo tierno y mayonesa de kimchi.

Bacalao gratinado

24,00€
Con all i oli de pesto.

Lubina frita

22,00€
A la toscana con mayonesa de cítrico.

Carnes

Magret de pato

25,00€
Con salsa de cítricos, albaricoque y crema de guisantes a la albahaca.

Secreto ibérico

23,00€
Con risotto de setas y frutos del bosque.

Cochinillo confitado

23,00€
Con manzana ácida y parmentier.

Entrecot

24,00€
De ternera madurada al grill con verduritas de temporada.

Tagliata

22,00€
De picanha de angus con rúcula, parmesano, frambuesas y almendras tostadas.

Postres

Cannolo siciliano

8,00€

Deconstruido, con ricotta, fruta escarchada, chocolate y fresas.

Fresas

7,00€
A la pimienta verde flambeadas con cointreau, con helado de vainilla.

Tiramisú

7,00€
Nuestra auténtica versión artesanal con un toque creativo.

Limonmisú

7,00€
Con limoncello di sorrento.

Pannacotta

7,00€

Con corazón de fruta de la pasión, coulis de chocolate negro y crujiente de maíz tostado.

Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias.
Solicite información a nuestro personal.

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